Pubblichiamo un documento di lavoro che analizza e valuta in dettaglio i contenuti delle ormai note anticipazioni dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (AIRC) dell'OMS in merito al consumo di carni rosse e preparate. Al documento è allegata tutta la documentazione ufficiale diffusa dalle istituzioni internazionali tra il 26 ed il 29 ottobre scorso, in lingua.